PARQUE NACIONAL LAS CAUSSES:
Desde PERPIGNAN avanzamos hacia el norte.
Evitando la autopista de peaje. Una carretera de doble sentido con muchas
rotondas. 218km
NARBONA-BEZIERS-Y ANTES DE MONTPELIER EL
DESVIO A MILLAU.
PARQUE
NACIONAL LAS GRANDS CAUSSES:
CAUSSES SON UNAS MESETAS DE ROCA CALCÁREA
El Parque Nacional comprendía 330000Ha, ubicado
en el DEPARTAMENTO DE AVEYRON, en OCCITANIA.
Con ESTOS
PUNTOS :
-
JAUVETERRE,
-NOIR,
-MONTPELIER
DU VIEUX realizamos
una excursión por su paisaje karstico
-ROCAS DE ROQUESALTES,
-LAS
CORNICHES DE CAUSSE NOIR, ente Montpelier du vieux y la garganta del Tarn. Precioso trayecto
-EL
BOSQUE DE CAUSSE NOIR
LARZAC,
MAJEAN, árida, con
castillo
GARGANTAS:
de LA JONTE (buitres), DEL RIO DOURBIE,
LAGOS,
EL
VALLE Y GARGANTA DEL TARN,
MILLAU
y su famoso VIADUCTO,
POBLACIONES
MEDIEVALES COMO SAINT JEAN D´ALCAC, VIALA…,
¡ROQUEFORT!,
¡ES LA REGIÓN DE LAS OVEJAS Y PASTORES!
Apriscos con sus característicos tejados de pizarra, pilones de agua en la
roca…
CASTILLOS:
PEYRALADE, NAJAC, BELCASTEL…
EN
LA CAUSSE DE QUERCY fantásticos pueblos como LE CIRQUE DE LA POPPIE, ROCAMADUR…
LLEGAMOS POR EL SUR DE MILLAU. DESDE AHÍ A LA
CAUSSE DE LARZAC, DESDE DONDE SE INICIABA LA RUTA DE LOS PUEBLOS Y CASTILLOS TEMPLARIOS.
LE CAVALIER, con su fortaleza. Donde paramos y llenamos el depósito
SANTA EULALIA DE CERNON
VIALA DE PAS JAUX
SANT JEAN D´ALCAS con otra fortaleza en
su centro,
Los tres últimos unidos por una
carreterita de montaña, desembocando en ROQUEFORT SUR SOULZON
SAINT JEAN D¨ALCAS. Paseamos por el pequeño pueblo, en una total paz y silencio.
En su centro la FORTALEZA. En su interior dos calles, con casas y palacetes de piedra.
16/5/2024:
A 7km llegamos a ROQUEFORT SUR SOULZON:
En el departamento de Aveyron, Occitania,
en la gran meseta o causse de Larzac
Un pequeño pueblo, de 700habitantes,
lineal, con las cavas del roquefort sitas a todo lo largo de él: una red de
cuevas subterráneas, con un especial microclima, humedad y temperatura, ideales
para el desarrollo del penicilium roqueforti
4
cuevas visitables: roquefort Societe, (7,5€),
Papillon, Gabriel Coulet, Yves Combes, gratuitas
Lo habitual es llegar desde Millau, y desde esa entrada lo primero que encontramos es un moderno centro de visitantes y en su parking un area gratuita de caravanas, con vaciado y llenado
A
continuación se entra en el pueblo.
La primera quesería visitable es
Papillón, gratuita.
SOCIETE es la más completa,
Entrada 7,5€ Con audiovisuales y visitas de sus cavas
Un primer video era sobre cómo se formó
Roquefort y sus cuevas, (por un derrumbamiento),
Otro del proceso del queso, con tres
puntos esenciales:
El
PENICILIUM ROQUEFORTI.
LA
OVEJA LACAUN.
LOS
FLEURINES, túneles
comunicados con el exterior, que ventilan esas cuevas, y dan al queso sus
características. Un maestro quesero determina su apertura o cierre según sus
catas y experiencia.
Pasamos por galerías. Vimos esos fleurines,
la sala central, abovedada, con altas columnas, un breve espectáculo de luz y
sonido, y las cavas, a distintos niveles: unas salas enormes repletas de la
estanterías donde se curaban miles de quesos.
Lo último la degustación. Nos dieron a
probar 3 tipos:
Societé (se hace desde 1863), Cava des Templier y
Caves Barasnaudes. Bonisimos, cremosos, untuosos, de menos a más sabor
Los de Papillón eran más harinosos, más
contundentes.
El pueblo poseía más centros queseros, una iglesia moderna, una casa de una artista, varios restaurantes.
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